核污水沖走日本漁民千萬訂單
2023-08-26 22:23:19    騰訊網(wǎng)

出品|虎嗅商業(yè)消費組

作者|戚露丹

編輯|苗正卿


(資料圖)

題圖|視覺中國

日本福島的核污水傾入太平洋,撩撥著國內(nèi)供應(yīng)鏈和當?shù)貪O民的敏感神經(jīng)。

北京時間8月24日12點(日本當?shù)貢r間13點),日本福島第一核電站正式啟動核污水排海。與此同時,中國海關(guān)發(fā)出“全面暫停進口日本水產(chǎn)品”的公告,中國對日本的鮮魚進口停止。

·7月7日,中國海關(guān)宣布禁止進口日本福島等十個縣(都)食品。長崎和北海道等出口魚獲知名產(chǎn)地尚不在列。

·7月19日起,中國海關(guān)對日本進口的海產(chǎn)品進行100%輻射檢查。中國日料餐廳基本無法拿到日本進口鮮貨。

·8月24日,日本正式開始排放處理過的核廢水,這一計劃將預(yù)期持續(xù)30-40年。同日,中國海關(guān)發(fā)出“全面暫停進口日本水產(chǎn)品”的公告作為回應(yīng)。

早在24日核污水開始排海之前,業(yè)內(nèi)經(jīng)營者就已經(jīng)感受到了變化。

據(jù)日經(jīng)中文網(wǎng),上海一家高端壽司店的經(jīng)營者坦言,近期只得通過采購從日本經(jīng)由其他地區(qū)進入中國大陸的非正規(guī)產(chǎn)品的方式來進貨,但“價格高,這種進貨渠道不知道可以維持到什么時候”。

而在供應(yīng)端,日本水產(chǎn)行業(yè)的情況也并不樂觀。

2022年,日本水產(chǎn)品類中,扇貝對中國出口達51.3%,海參達89.3%(含香港,數(shù)據(jù)來源《令和4年度水產(chǎn)白皮書》)。自8月24日起,中國香港、澳門同時禁止進口福島等10個縣的水產(chǎn)品,同時,針對其他食品,放射性物質(zhì)的檢測范圍也將大幅擴大。隨著中國內(nèi)地、香港、澳門等地對日本水產(chǎn)的限制進口,日本當?shù)厮a(chǎn)業(yè)一片“哀鴻遍野”。

據(jù)日媒報道,北海道的一家扇貝加工企業(yè)2022年向中國出口的帶殼扇貝約為1000噸,但2023年度僅為250噸,與去年同期相比相差甚遠。

盡管攜帶核污水的洋流還未漂遠,但已然在國際生鮮市場的供需兩端引發(fā)震蕩。

產(chǎn)業(yè)鏈斷裂,割痛了誰?

周五晚上8點,北京合生匯某連鎖日料店的上座率在80%以上,空座位并不多,店員透露,這幾天客流沒有明顯變化:“日常周末的客流量大約在200人/天,今晚結(jié)算下來是206人。很多顧客開玩笑說,吃一頓少一頓,得趕緊來吃?!?/p>

盡管很多人抱著“最后的晚餐”來吃日料,但實際上,從供應(yīng)端來看,客單價在幾百元的日料店少有來自日本直供的海鮮貨源,各類海鮮的產(chǎn)地大多來自世界各地。

據(jù)該店店員描述,店內(nèi)賣出最多的前三種海鮮為三文魚、北極貝、甜蝦,分別來自挪威、加拿大和俄羅斯?!懊總€店的供貨商不同,但供應(yīng)鏈(選用的品種、產(chǎn)地)都差不多”,店員說道。

當問及店內(nèi)是否有過來自日本的水產(chǎn)品時,店員回答:“其實一直都沒有,日料的概念為日本菜系,并非食材全部來自日本。通常只有頂級的日料店,才有可能拿到最好的食材,比如金槍魚里的日本藍鰭?!?/p>

(某日料店菜單)

除了部分進口食材,多數(shù)餐廳使用的鰻魚、魷魚等品類大多由國內(nèi)自產(chǎn)。以鰻魚為例,廣東、福建養(yǎng)殖鰻魚已有近40年歷史,在品種上,廣東主養(yǎng)日本鰻、產(chǎn)業(yè)以活鰻出口為主,福建主養(yǎng)歐洲鰻/美洲鰻。業(yè)內(nèi)人士告訴虎嗅,國產(chǎn)鰻魚和進口野生鰻魚的口感相差無幾。

據(jù)紅餐品牌研究院發(fā)布的《中國日料品類發(fā)展報告2022》顯示,截至2022年11月24日,國內(nèi)人均消費在50-100元、100-200元的日料品牌分別占比28.2%、28.9%,人均在500元以上的中高端日料僅占比4.6%。從食材的產(chǎn)地來看,進口受限后,短期內(nèi)受原材料斷裂沖擊最大的店型主要為金字塔尖的高端玩家。

2022年,日本對中國出口水產(chǎn)中占比最大的品類是扇貝(51.3%)和海參(46.3%),鰹魚和金槍魚占比為22.6%。值得注意的是,在日本主要進口的水產(chǎn)中,有48%的魷魚、35.6%金槍魚和鰹魚由中國進口。其中,鰹魚是日料中常用的木魚花的原材料,平價的日料店中,木魚花大多使用國產(chǎn)。

數(shù)據(jù)來源:《令和4年度 水產(chǎn)白皮書》

某上海的日料行業(yè)老板坦言,只有人均1500元以上的日料餐廳才有“重食材”的資格:多數(shù)一級魚被日本本土名店截獲,中國香港名店拿到二級魚,大多數(shù)內(nèi)地日料店只能從香港魚販手中獲得三級魚。

而這類餐廳的競爭主要集中在食材,少有菜式風(fēng)格、餐廳邏輯的創(chuàng)新,因為能拿到頂級食材已經(jīng)成為不小的噱頭。“高端的食材+簡單的烹飪”也吸引了不少投資。

而如今,靠切幾片魚生賺大錢的時代可能已經(jīng)過去了,“高消費食客對食材有一定要求,金槍魚的產(chǎn)地從日本換到西班牙,我們也會向顧客解釋。要留住這部分顧客,將會更加考驗供應(yīng)鏈的整合、烹飪技術(shù)與店鋪的運營能力。”業(yè)內(nèi)人士說道。

排海真的劃算嗎?

事實上,離傾倒點最近的福島縣民眾對此已經(jīng)見怪不怪了。在當?shù)毓ぷ鞯娜A人陽溢告訴虎嗅,身邊的人并沒怎么討論這件風(fēng)波,日料店的客流也很正常,“可能是因為居住在福島,已經(jīng)見過大風(fēng)大浪了。”陽溢說道。

在日本民眾看來,更令他們費解的是,東京電力公司為何要選擇與鄰為患的處理方式。

日本共同社20日最新民調(diào)顯示,88.1%的受訪者擔(dān)心排海計劃損害日本形象和潛在經(jīng)濟利益,81.9%的受訪者認為日本政府的解釋不充分。

2016年6月,日本核能主管部門發(fā)布報告稱,經(jīng)過對海洋排放、地下掩埋(加入水泥等固化后埋入地下)、地層注入(用管道注入地層深處)、蒸汽釋放(氣化為水蒸汽排入大氣)、氫氣釋放(電解為氫氣排入大氣)等5種方法的評估,“處理水”過濾稀釋后排海是“成本最低”的方法。

·氫氣分離法:1000億日元(約60億元)

·埋在地下:2400億日元(約144億元)

·排入海中:34億日元(約2.04億元)

但在“處理水”開始排放后,包括中國、韓國等在內(nèi)的7個國家和地區(qū)在采取了對日本食品進口限制措施。7月后日本對中國大陸出口額減少,影響巨大。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省的統(tǒng)計顯示,2023年1~6月日本的水產(chǎn)品出口額為2057億日元(約合人民幣102.87億元),其中中國香港(25%)和中國大陸(22%)分別排在第1、2位。中國(含香港、澳門)占日本2022年食品總出口額的近4成。

中國海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示,中國7月從日本進口的魚類和其他水產(chǎn)品為2.3451億元,同比減少29%。生鮮魚為2263萬元,環(huán)比下降53%,可保存一段時間的冷凍魚為3677萬元,環(huán)比下降13%。

在此情景下,日本三?。◣r手縣、宮城縣、福島縣)的漁民受到較大沖擊。2022年,日本對中國出口水產(chǎn)中占比最大的扇貝(51.3%)和海參(46.3%)品類受到的沖擊明顯。

氣仙沼市的扇貝養(yǎng)殖戶小松博文稱,宮城縣的水產(chǎn)品在核事故發(fā)生后立即被禁運:“全國各地訂單量減少了,扇貝庫存面臨剩余。8月份的價格為每公斤417日元,比1月份便宜了150日元。按此價格計算,每月銷售額將下降近500萬日元。如果價格(每公斤)跌破400日元,生產(chǎn)商就會陷入虧損。”

據(jù)日經(jīng)中文網(wǎng),2023年3月前后,日本生鮮海參的產(chǎn)地中標價格出現(xiàn)了不到去年一半的情況,每公斤2000~2500日元(約合人民幣99.6~124.5元)。生鮑魚的價格在8月下旬降至1萬~2萬日元(約合人民幣498~996元),有些產(chǎn)地的價格比去年同期低3成左右。

而漁民們“風(fēng)評”被害的損失,日本政府也要為其買單。

日本首相岸田稱“國家將對漁民形象受損擔(dān)負全部責(zé)任”,2021年4月敲定排海方針后,開始著手補充針對漁業(yè)的“支援政策”。

2021年,日本政府在年度補充預(yù)算中計提300億日元,創(chuàng)立了與處理水排海相關(guān)的基金,用于海產(chǎn)品的銷售額和需求減少時為收購和保存提供支援;2022年度,追加支持開拓漁場等的500億日元其他基金。除了政府基金進行的補償之外,東京電力公司將從今年10月2日開始受理漁業(yè)從業(yè)者的賠償請求,以挽回當?shù)匦湃巍?/p>

本周,在日本政府宣布將于24日開始排放處理水之后,原子能機構(gòu)的專家對準備排放的第一批處理水進行了取樣。原子能機構(gòu)的獨立現(xiàn)場分析證實,正在排放的處理水中的氚濃度遠低于每升1500貝克勒爾的操作限值。

盡管如此,東京電力公司仍無法松懈。據(jù)日本共同社23日報道,包括漁業(yè)人員在內(nèi)的日本福島、宮城、茨城縣居民等,將在9月8日向福島地方法院起訴日本政府和東京電力公司,要求叫停東電福島第一核電站污染水排放入海。

在生鮮行業(yè),商家、漁民、包括東京電力公司和民眾的敏感神經(jīng),都還在被緊張情緒撩撥著。

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