168元的方便面桶，每人限購(gòu)2桶還供不應(yīng)求……近日，山姆與合味道合作推出的一款泡面桶遭到消費(fèi)者瘋搶，甚至在二手市場(chǎng)上被黃牛炒到上千元。對(duì)于如此高價(jià)，山姆工作人員表示，該泡面桶內(nèi)含的小包裝產(chǎn)品與正常規(guī)格泡面的配料完全一樣，168元的定價(jià)是供應(yīng)商的考量。

山姆高價(jià)泡面桶之外是方便面市場(chǎng)走向高價(jià)位的趨勢(shì)。據(jù)了解，合味道、康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎等方便面企業(yè)均已開(kāi)啟高端市場(chǎng)布局。而這背后，一方面是隨著消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，高端化正成為趨勢(shì)：另一方面則是企業(yè)不斷提價(jià)以應(yīng)對(duì)原材料上漲壓縮利潤(rùn)空間。

【資料圖】

168元泡面桶走紅

深圳山姆（前海店）推出的限量版“合味道泡面桶”官方售價(jià)168元，每人限購(gòu)2桶。由于供不應(yīng)求，該產(chǎn)品在二手平臺(tái)上被炒至1999元一桶，引起熱議。

根據(jù)深圳山姆旗艦店（前海店）工作人員介紹，168元的定價(jià)是供應(yīng)商的考量。“該泡面桶是山姆和合味道合作的產(chǎn)品，就是大包裝桶里面裝有小包裝正常規(guī)格的合味道泡面，配料都是一樣的?？紤]到包裝上有小部分瑕疵，目前該產(chǎn)品已經(jīng)下架，后續(xù)是否重新上架會(huì)與供應(yīng)商溝通?！鄙鲜錾侥饭ぷ魅藛T表示。

有網(wǎng)友認(rèn)為，這款泡面桶之所以定價(jià)168元，是因?yàn)楹衔兜喇a(chǎn)品本身價(jià)格就偏高，導(dǎo)致大包裝價(jià)格隨之更貴。據(jù)了解，該巨型泡面桶高達(dá)45厘米，內(nèi)含24個(gè)小杯裝合味道泡面，折合7元一杯。在合味道品牌所屬的日清食品官方旗艦店中，小杯裝合味道泡面正常售價(jià)為6.6元一杯（84g）。根據(jù)日清食品旗艦店客服提供的合味道配料表圖片，產(chǎn)品配料介紹多到占據(jù)半張杯蓋，相較普通平價(jià)方便面食材更豐富。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，近年來(lái)日清食品推行高端化戰(zhàn)略，向高端方便面市場(chǎng)布局，與山姆合作推出“高價(jià)泡面桶”等產(chǎn)品也是企業(yè)突進(jìn)高端市場(chǎng)的一種方式。山姆的目標(biāo)客群偏向中高端，也是日清的目標(biāo)客戶，合味道此次與山姆聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)“網(wǎng)紅桶”，也是為了鞏固高端化產(chǎn)品定位。結(jié)合部分消費(fèi)者追熱點(diǎn)的心態(tài)，加上限量商品被黃牛炒作熱度，才出現(xiàn)“天價(jià)泡面”的營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)象。

除此次與山姆合作的168元泡面桶，合味道近期還推出過(guò)44.9元/6杯的《陰陽(yáng)師》手游聯(lián)名產(chǎn)品，以及與諸多知名動(dòng)漫IP等合作推出聯(lián)名產(chǎn)品。

這一系列活動(dòng)也是合味道布局高端化的體現(xiàn)。根據(jù)合味道母公司日清食品2022年財(cái)報(bào)，日清在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)以合味道高端方便面為主推品牌，去年中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)業(yè)績(jī)?cè)黾?.8%。財(cái)報(bào)中稱，“從即食面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局看，本公司堅(jiān)持高端化戰(zhàn)略”。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，山姆合味道泡面桶的走紅是一個(gè)很典型的營(yíng)銷(xiāo)炒作案例，因?yàn)樾律M(fèi)者都有嘗鮮的消費(fèi)心理。合味道通過(guò)打造差異化的包裝，賦予產(chǎn)品更多網(wǎng)紅話題感，吸引消費(fèi)者的社交屬性。有很多食品企業(yè)的跨界、聯(lián)名、差異化包裝產(chǎn)品都會(huì)引發(fā)熱賣(mài)，符合了新生代消費(fèi)者的消費(fèi)心理以及消費(fèi)行為。

高端化戰(zhàn)局

高價(jià)位成為方便面市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，方便面越賣(mài)越貴的背后，一方面是方便面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局正在走向高端化：另一方面是企業(yè)不斷提價(jià)以應(yīng)對(duì)原材料上漲壓縮利潤(rùn)空間。

北京商報(bào)記者注意到，康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎等方便面企業(yè)都已經(jīng)開(kāi)啟高端市場(chǎng)布局。如康師傅推出高端線Express速達(dá)面館，單盒裝方便面價(jià)格近乎20元/盒；統(tǒng)一湯達(dá)人的升級(jí)版本品牌“極味館”，6杯整箱價(jià)格59.9元；白象旗下新銳品牌鮮面?zhèn)鞯膬r(jià)格也在15元/盒左右。

企業(yè)紛紛推出高價(jià)位的方便面產(chǎn)品，原因包括原料價(jià)格上漲壓縮利潤(rùn)空間。財(cái)報(bào)顯示，2022年統(tǒng)一利潤(rùn)出現(xiàn)下降，并提到大宗原物料價(jià)格上漲影響；五谷道場(chǎng)的母公司克明面業(yè)也曾在財(cái)報(bào)中提到，方便面原材料小麥采購(gòu)成本在不斷上漲。

為應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)壓力，不少企業(yè)選擇漲價(jià)，方便面也越賣(mài)越貴。美銀證券指出，提價(jià)有助于減輕毛利率壓力，改善方便面行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局。據(jù)了解，2022年3月，日清食品旗下的合味道杯面、出前一丁等180種方便面均宣布漲價(jià)，漲幅最高達(dá)到12%；2021年8月，韓國(guó)農(nóng)心辛拉面等多個(gè)方便面品牌價(jià)格也有所上調(diào)。

方便面市場(chǎng)整體競(jìng)爭(zhēng)格局正在走向高端化，這一點(diǎn)在企業(yè)財(cái)報(bào)中也能體現(xiàn)一二。在統(tǒng)一財(cái)報(bào)里，食品板塊5元以上的品牌營(yíng)收年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到24%，高端線品牌湯達(dá)人2022年上半年的收益為雙位數(shù)增長(zhǎng)，五年間收益復(fù)合增長(zhǎng)率維持雙位數(shù)增長(zhǎng)。統(tǒng)一也在財(cái)報(bào)中表示，將積極推動(dòng)方便面品類(lèi)創(chuàng)新及高端化。

英敏特調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)半數(shù)的被訪者愿意花5元以上購(gòu)買(mǎi)方便面，半數(shù)被訪者對(duì)方便面產(chǎn)品中肉類(lèi)配菜、種類(lèi)豐富配菜和有營(yíng)養(yǎng)配菜表現(xiàn)出消費(fèi)升級(jí)意愿。央視財(cái)經(jīng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也顯示，2018-2021年，高單價(jià)的方便面銷(xiāo)量占比已從25%增長(zhǎng)至33%，銷(xiāo)售額占比從52%增長(zhǎng)至62%。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，近年消費(fèi)者逐漸注重健康飲食，低價(jià)方便面市場(chǎng)發(fā)展承壓，而高端方便面市場(chǎng)增長(zhǎng)卻表現(xiàn)樂(lè)觀。因此，方便面企業(yè)布局中高端產(chǎn)品線來(lái)擺脫方便面低價(jià)、不健康的固有印象，給消費(fèi)者留下健康、營(yíng)養(yǎng)的印象，來(lái)維持市場(chǎng)份額與毛利空間。方便面高端化或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)未來(lái)提高利潤(rùn)、爭(zhēng)奪市場(chǎng)的主流方式。

香頌資本董事沈萌認(rèn)為，隨著消費(fèi)觀念不斷改變，即時(shí)性食品已經(jīng)不再是早期的廉價(jià)定位，消費(fèi)群體的結(jié)構(gòu)也更加多元化，所以對(duì)高品質(zhì)即時(shí)性食品的需求也在增加，這也是方便面市場(chǎng)邁向高端化的原因之一。

北京商報(bào)記者 郭秀娟 張函

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