當(dāng)前訊息:飲料業(yè)領(lǐng)銜快消品回暖,但網(wǎng)紅飲料品牌卻在退燒
2023-07-04 16:08:26    騰訊網(wǎng)

隨著天氣轉(zhuǎn)熱,飲料行業(yè)正在迎來快速回暖,尼爾森最新數(shù)據(jù)顯示,疫情放開后,整體飲料線下消費(fèi)同比顯著復(fù)蘇,并且接近恢復(fù)到21年水平,其中便利店的4月和5月銷售額變化相比兩年前同期上漲15.5%。5月份飲料行業(yè)全渠道增長(zhǎng)13%,增速遠(yuǎn)高于其他快消品類。

今年頻頻出現(xiàn)的全國高溫天氣,也讓業(yè)內(nèi)對(duì)于飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)也有較好的預(yù)期。但記者近期走訪發(fā)現(xiàn),在原本爭(zhēng)奪激烈的便利店冰柜里,傳統(tǒng)飲料巨頭正在重新占據(jù)C位,而部分前期網(wǎng)紅飲品已經(jīng)開始“退燒”。


【資料圖】

“退燒”的網(wǎng)紅飲品

北京海淀市民張小姐發(fā)現(xiàn),前兩年新品不斷的便利店冰柜,如今少有變化,除了元?dú)馍帧⒉枥锏刃缕放浦械年嚨貞?zhàn)選手,一整根人參水、魔水師等網(wǎng)紅品牌正在“降溫”,有的甚至從冰柜里消失,取而代之的依然是眾多老牌飲料品牌的產(chǎn)品。

特別是一整根人參水,后者在2022年5月上線銷售,其產(chǎn)品設(shè)計(jì)較為討巧,在透明玻璃瓶中放置有一整根人參,雖然19.9元的價(jià)格高出正常飲品定價(jià)數(shù)倍,但抓住了年輕人朋克養(yǎng)生的需求,迅速成為網(wǎng)紅飲料品牌。

然而,第一財(cái)經(jīng)記者近期對(duì)北京部分區(qū)域便利店和超市走訪后發(fā)現(xiàn),一整根人參水正在快速“降溫”。在北京中關(guān)村地區(qū)多家7-11和羅森便利店,貨架上已經(jīng)看不到一整根人參水的身影,據(jù)店員介紹已經(jīng)1-2個(gè)月沒有進(jìn)貨了。同區(qū)域的多家便利蜂門店員工也表示,店里還有少量一整根人參水產(chǎn)品在售,但僅是尾貨,近1-2個(gè)月內(nèi),公司都沒有送來新貨。有些門店的存貨日期久遠(yuǎn),記者甚至近日買到生產(chǎn)日期為2022年9月23日的產(chǎn)品。

在北京清河的永輝超市,記者看到貨架上的一整根人參水已經(jīng)沒剩幾瓶,但生產(chǎn)日期都是2023年1月7日。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員透露,這也是最后的幾瓶,其售價(jià)較高,愿意購買的消費(fèi)者比較少。而按照超市的要求,如果達(dá)不到一個(gè)基礎(chǔ)的銷量,就會(huì)被取消條碼,不再進(jìn)貨。永輝超市日前也向第一財(cái)經(jīng)回應(yīng)稱,已經(jīng)沒有一整根人參水產(chǎn)品在銷售。

一整根人參水屬于硬核顏究所(武漢)食品科技有限公司的產(chǎn)品(下稱“硬核顏究所” ),后者成立于2021年12月。

對(duì)于北京市場(chǎng)的變化,硬核顏究所向第一財(cái)經(jīng)回應(yīng)稱,目前依然和渠道保持合作,市場(chǎng)不進(jìn)貨的情況可能是個(gè)別門店的行為。便利系統(tǒng)是分區(qū)域的,不同區(qū)域之間的銷售系統(tǒng)訂貨和上架的時(shí)間是不一致的。部分門店因?yàn)榧竟?jié)原因冰柜的產(chǎn)品會(huì)有變動(dòng),公司已經(jīng)重新提報(bào)了全門店的陳列。

記者注意到,在電商平臺(tái)和其他城市的部分超市,依然有一整根人參水在正常銷售,但在一整根天貓旗艦店,最多的一款單品月銷在500多件,遠(yuǎn)低于其他飲料產(chǎn)品。

網(wǎng)紅飲品退燒背后

在外界看來,一整根人參水等網(wǎng)紅飲料品牌的“降溫”,也是目前飲料行業(yè)變化的縮影。

企查查數(shù)據(jù)顯示,我國現(xiàn)存178.8萬家飲料相關(guān)企業(yè)。新注冊(cè)量方面,2020年以來,我國累計(jì)新注冊(cè)81.9萬家飲料相關(guān)企業(yè),其中2020年全年新注冊(cè)44.3萬家,2021年同比減少45.8%至24萬家,2022年同比減少57.7%至10.2萬家;截至6月25日,2023年僅新注冊(cè)3.4萬家相關(guān)企業(yè)。

從2020年元?dú)馍直t之后,飲料突然成為新消費(fèi)的風(fēng)口,市場(chǎng)一度出現(xiàn)大量的新品牌和新產(chǎn)品,他們大多有更新潮的口味、包裝和概念,同時(shí)也有著更高的定價(jià)。

在業(yè)內(nèi)看來,高定價(jià)和實(shí)際性價(jià)比背后的關(guān)系,成為當(dāng)下網(wǎng)紅飲料退燒的主要原因之一。

在元?dú)馍稚鲜兄?,在便利?元/瓶的零售定價(jià)已經(jīng)讓外界感到偏高,但沒想到之后上市的飲品品牌價(jià)格一個(gè)比一個(gè)高。比如此前魔水師出品過二鍋頭、紅酒、老陳醋風(fēng)味的汽水,定價(jià)在8元/瓶左右,即燃能量飲料定價(jià)14.6元,其他飲料新品的價(jià)格也普遍在6元-15元/瓶之間,反倒讓元?dú)馍值亩▋r(jià)成了冰柜的價(jià)格帶“底部”。

一般而言,飲料的定價(jià)策略和其品牌、渠道、市場(chǎng)策略等相關(guān),而這背后是長(zhǎng)期、大量的市場(chǎng)投入,新品牌沒有相關(guān)基礎(chǔ)但敢定高價(jià),不僅僅是因?yàn)橹鲃?dòng)的定價(jià)策略,還有一些被動(dòng)的因素影響不得不這么做。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者,很多網(wǎng)紅飲料本身品牌力不足,只能通過渠道的高利潤(rùn)和團(tuán)隊(duì)的高提成來驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng),還要維持企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn),因此只能采取更高的定價(jià)策略。

記者了解到,由于本身飲料產(chǎn)品重量較大,并不適合電商銷售,就算網(wǎng)端打響了品牌,網(wǎng)紅飲料的銷售主渠道依然面對(duì)的是傳統(tǒng)渠道和傳統(tǒng)模式。

但傳統(tǒng)渠道中,渠道商往往很現(xiàn)實(shí)。比如國內(nèi)知名飲料A企業(yè)的產(chǎn)品,向經(jīng)銷商的最終出貨在112元/箱左右,經(jīng)銷商大多只加2%到3%的利潤(rùn),就批發(fā)給下游終端商,終端商大約賺取20%到30%的零售利潤(rùn)。經(jīng)銷商之所以甘當(dāng)“搬運(yùn)工”賺區(qū)區(qū)2%的利潤(rùn),是因?yàn)锳企業(yè)的品牌和市場(chǎng)營銷能力很強(qiáng),產(chǎn)品不愁賣,而如果是新品牌新產(chǎn)品,經(jīng)銷商則會(huì)要求更高的利潤(rùn)分成,同時(shí)還要看銷量。

曾操盤一家中型涼茶品牌的胡兵告訴第一財(cái)經(jīng)記者,飲料是一個(gè)進(jìn)入門檻較低但市場(chǎng)壁壘很高的行當(dāng),一方面,對(duì)新品牌而言,線下渠道需要層層分利,到頭來還是跑量模式,而且飲料有保質(zhì)期,一旦銷售不佳,就會(huì)被渠道商拋棄。另一方面,產(chǎn)品高定價(jià)本身未必有錯(cuò),關(guān)鍵在于產(chǎn)品和定價(jià)是否能被消費(fèi)者所認(rèn)可。

在實(shí)際市場(chǎng)走訪中,多家便利店員工反饋,很多新品口味新奇,但往往上市的頭1-2個(gè)月賣的不錯(cuò),但消費(fèi)者嘗鮮之后,后續(xù)就少有復(fù)購了。

萊維特咨詢公司品牌營銷專家陳瑋認(rèn)為,隨著今年消費(fèi)疲軟,消費(fèi)者更加理智、謹(jǐn)慎,導(dǎo)致飲料口感的邊際效應(yīng)下降,也影響了網(wǎng)紅品牌的銷售。

在朱丹蓬看來,網(wǎng)紅飲料品牌重點(diǎn)布局的便利店渠道也加速了其市場(chǎng)淘汰的速度。便利店是新生代購物的核心場(chǎng)所,也是飲料的重度消費(fèi)人群集中地,雖然對(duì)新品牌和高售價(jià)的接受度較高;但也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的修羅場(chǎng)。因?yàn)楸憷陮?duì)坪效要求很高,如果產(chǎn)品未能真正打動(dòng)消費(fèi)者,復(fù)購率低,那就面臨出局。

(文中胡兵為化名 本報(bào)記者樂琰對(duì)本文亦有貢獻(xiàn))

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